Gratin de courgettes, aubergines,
tomates et parmesan
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2-3 aubergines (environ 600g)
– 1 courgette (environ 400g)
– 1 oignon doux avec le vert
– 2 gousses d’ail
– 1 kg de tomates
– 150 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel et poivre
Moussaka
Ingrédients (pour 6 personnes):
– 800g d’aubergines
– 1 oignon
– 1kg de tomates
ou un pot de 730g de sauce tomates
– 350g de viande hachée
– béchamel (avec 500mL de lait)
– basilic
– gruyère râpé
– huile d’olive
– sel
– poivre
Tian de légumes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1kg de courgettes
– 1kg de tomates
– 600g d’aubergines
– 2 poivrons
– 1kg d’oignons
– 250g de tomatillos
– sel, poivre
– huile d’olive
– thym
– sucre